2013年2月18日 星期一

紅豆指數


探風土 

高雄大寮 冬日暖陽

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文字、攝影 Dai





你聽過「大麥克指數」(Big Mac Index)嗎?

這是一個非正式的經濟指數,用來評估各國匯價及購買力水準的指數。以大麥克漢堡在各國的價格,來反映其匯率和美元的關係,了解貨幣是否有升貶值的空間。

用全球化的食物,去測量兩種貨幣的匯率理論是否合理,第一次在大學課堂上聽到這款指數名詞時,覺得蠻有意思。後來,《經濟學人》也推出「可口可樂地圖」,顯示每個國家的人平均可樂飲用量愈高,平均健康愈低。還有「中杯拿鐵指數」,計算原理同大麥克指數,只是從麥當勞的商品換成星巴克的飲品。

全球化同步發行的商品,都有潛力做經濟指數的衡量基礎,當時我們曾經在課堂上天馬行空地想能不能有「牛肉麵指數」,可惜老外應該不懂欣賞牛肉麵的美味,所以牛肉麵從未出現在全球經濟指數命名排行榜。

會想起陳年的學習回憶,都要感謝「紅豆」。如果每個人都可以有自己的指數排行榜,我心目中的「紅豆指數」很適合拿來測量一個人做事的堅持與生活的幸福,慕紅豆的大可就是紅豆指數超飆的最佳代表。

一月,和台南慕紅豆的大可相約到高雄大寮紅豆田,拜訪一期稻前的紅塵滾滾。大可擅長用柴燒慢火煮出紅豆甜湯的綿密香糯,一碗用心的紅豆湯征服了不少饕客的味蕾,紅豆、糖、水,沒有過度的修飾,卻花了半年的時間調整練習,堅持帶給客人的是原滋原味的甜湯幸福。


左為煮紅豆湯的大可
右為種紅豆的王文山





為了還原食物本身的風味,大可也留意到食物的來源。紅豆收成,大約在冬季,產期為每年十二月至隔年二月,屬短日照作物,不耐低溫與淹水,故喜居砂質土壤,沿著溪畔沖積的大寮正是紅豆良田所居,東隔高屏溪與屏東萬丹鄉相互比鄰。這正是我們來到大寮的原因。

磚子窯農場王文山大哥,採收紅豆前不使用落葉劑,而是噴灑鹽水,讓葉子自然枯黃,王大哥照顧紅豆的精神和堅持煮好紅豆湯的大可,個性上一拍即合。大可便帶著大寮紅晶鑽紅豆,開始三輪車環島。一路上,用物理移動的概念,把紅豆湯甜上心頭的幸福帶給山頭、海線、平原的老中青們。

柴燒的煙,目前裊裊於台東,正往花蓮吹去。住在西部的朋友,還有機會遇到大可的行動三輪車。而紅豆指數,應該只有憨人才看得懂。


左為煮紅豆湯的手
右為種植紅豆的手



慕紅豆|
http://ohredbeans.pixnet.net/blog

磚子窯農場|
http://tw.myblog.yahoo.com/s7012508/article?mid=191&l=f&fid=15