2013年1月31日 星期四

食物日光浴



探風土 

高雄美濃 冬日暖陽

+

文字、攝影 Dai


國小作文課的經典題目「如果我是XXX」,現在回想,這真是一個很有想像力的題目。有人會寫發明家、老師、畫家、小虎隊、外星人、一隻貓、動物管理員等,但好像都沒想過當植物蔬果這一類的。例如,「如果我是一顆西瓜」、「如果我是一粒蒜頭」、「如果我是一朵波斯菊」……長大之後,反而想看這樣的作文。


會想到這些,是因為冬日來到美濃小鎮上,看到蔬菜們被主人用各種曬的方式,在竹竿、在埕前、在空地、在桌上,曬得很舒服。食物的日光浴,很自然地就可以在轉角遇見,而這些食物的主人,也都很滿意地幫食物轉身,在冬日暖陽下爭取最佳日曬時間。這些畫面,看起來真是療癒,如果我是蘿蔔,應該會蠻享受的。




美濃的朋友告訴我,每年十一月中旬至十二月底是美濃出產白玉蘿蔔的時節,會在二期作收割後播下,除了撒下蘿蔔種子外,也會撒下黃豆、紅豆等豆科作物。冬日的農村其實是很忙碌,尤其是還有後續的食物日光浴。








食物日光浴,是客家人保存食物的一種方式。先透過日曬去水氣之後,再用自己的配方或祖傳的比例去馬殺雞食物,捏捏捏,揉揉揉,水份一一褪去,農家媽媽提示鹽巴、糖、米醋,是醃漬蘿蔔的基本配方。美濃客家人生性惜物,蘿蔔葉也會收集起來,製作成梅干菜。日光浴、馬殺雞之後,就是靠時間了。把食物浸在時間裡,靜待發酵,時間會回報鹹甜回甘的層次滋味。美濃朋友逗趣地說,等初二回娘家,女兒賊就可以把媽媽的好滋味偷運回夫家。



醃漬,轉化了蘿蔔的形體(這些都是紅衫媽媽的蘿蔔之作)






可愛的農村媽媽發現有鏡頭
悄悄換了紅衫、也補了口紅






高雄美濃,從國小春季旅行到成家外出走走,至少去過十次以上了吧,卻是第一次停下來觀察食物的日光浴,還有聆聽當地農家媽媽的醃漬配方。這裡還有很多有趣有意思的人,那就等《風土痣》慢慢挖掘。




後記

「如果我是一顆西瓜」、「如果我是一粒蒜頭」、「如果我是一朵波斯菊」……這些志願比較會出現在兒童繪本上,如果我是一顆西瓜,還要想是小玉還是紅西瓜,這樣想下去一節課很容易就過了。