食物日光浴

探風土 

高雄美濃 冬日暖陽

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文字、攝影 Dai

國小作文課的經典題目「如果我是XXX」，現在回想，這真是一個很有想像力的題目。有人會寫發明家、老師、畫家、小虎隊、外星人、一隻貓、動物管理員等，但好像都沒想過當植物蔬果這一類的。例如，「如果我是一顆西瓜」、「如果我是一粒蒜頭」、「如果我是一朵波斯菊」……長大之後，反而想看這樣的作文。

會想到這些，是因為冬日來到美濃小鎮上，看到蔬菜們被主人用各種曬的方式，在竹竿、在埕前、在空地、在桌上，曬得很舒服。食物的日光浴，很自然地就可以在轉角遇見，而這些食物的主人，也都很滿意地幫食物轉身，在冬日暖陽下爭取最佳日曬時間。這些畫面，看起來真是療癒，如果我是蘿蔔，應該會蠻享受的。

美濃的朋友告訴我，每年十一月中旬至十二月底是美濃出產白玉蘿蔔的時節，會在二期作收割後播下，除了撒下蘿蔔種子外，也會撒下黃豆、紅豆等豆科作物。冬日的農村其實是很忙碌，尤其是還有後續的食物日光浴。

食物日光浴，是客家人保存食物的一種方式。先透過日曬去水氣之後，再用自己的配方或祖傳的比例去馬殺雞食物，捏捏捏，揉揉揉，水份一一褪去，農家媽媽提示鹽巴、糖、米醋，是醃漬蘿蔔的基本配方。美濃客家人生性惜物，蘿蔔葉也會收集起來，製作成梅干菜。日光浴、馬殺雞之後，就是靠時間了。把食物浸在時間裡，靜待發酵，時間會回報鹹甜回甘的層次滋味。美濃朋友逗趣地說，等初二回娘家，女兒賊就可以把媽媽的好滋味偷運回夫家。

醃漬，轉化了蘿蔔的形體（這些都是紅衫媽媽的蘿蔔之作）

可愛的農村媽媽發現有鏡頭
悄悄換了紅衫、也補了口紅

高雄美濃，從國小春季旅行到成家外出走走，至少去過十次以上了吧，卻是第一次停下來觀察食物的日光浴，還有聆聽當地農家媽媽的醃漬配方。這裡還有很多有趣有意思的人，那就等《風土痣》慢慢挖掘。

後記

「如果我是一顆西瓜」、「如果我是一粒蒜頭」、「如果我是一朵波斯菊」……這些志願比較會出現在兒童繪本上，如果我是一顆西瓜，還要想是小玉還是紅西瓜，這樣想下去一節課很容易就過了。